☆おせちの準備開始☆


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こんにちは!
SAKIです。

今年も残すところあと少しですね♡

サロンは年内の営業は終了致しました!
新年からのご予約を受付しております。

来年もどうぞよろしくお願いします!


さてさて。


クリスマスも終わり、クリスマスツリーも片付けて、ほっとしたのも束の間。


今日からおせち作りに取り掛かっています。

おせちー?!


そうです。おせち。

今まで1度も作ったことないしー、

年末年始仕事オンリーで、

実家でも、ザ、おせちというものは、あんまりなかったです。

実家は、中華料理屋さんなので12/31まで料理をつくっていたので母にはそんな時間もなく、子供の頃は、憧れましたね。

おせち。


で、

つくってみる事にしたんです。笑笑


今日は発酵あんこを作っている最中。

おもちや、パンにものせてたべられるしー、
先日作った低糖質パンにバターとあんこを乗せて食べたら半端なく美味しかったので発酵あんこを作ろうと思いました。笑笑

それから、おせちに欠かせない黒豆!
黒豆の下処理まではやってます。
これは明日煮ます!この為に、南部鉄の卵ちゃんも買った。笑笑

あとは「低糖質栗きんとん」を。


そのついでにさつまいもの皮でできた「低糖質大学芋風」を。



黒豆はお砂糖と少しの醤油、少しの塩あと重曹と一緒に煮立たせたものに一晩つけおきする必要があるので

先に仕込み。

シワなく、ふっくら仕上がるといいな〜。



発酵あんこにおいては、、

軽く洗った小豆を一度10分ほど茹で、蒸らします。その後水を変えて、50分から1時間程中火で煮ます。煮あがったら、生麹と混ぜてしっとりとしてきたら、40〜60度の温度に保ちながら12時間ほど発酵させます。
本当は炊飯器で温度を保ってあげると簡単なんですけど、うちは土鍋でご飯を炊くのでホッカイロで保温しつつ、温度管理してます。
※ざっくりレシピですみません

めんどくさっ


ってなるんですけど、、

発酵あんこって体にとっても良いと聞くので普通の甘い白い砂糖をたっぷり使った餡子より、こちらの方がいいなと思って♡

初挑戦中。うまくできるといいなー。



低糖質栗きんとん は、

お砂糖をラカントに変更してみました。
クチナシを買うのを忘れてしまったのでそのままレシピ見ながらやったんですけど、

お味は最高だけど、餡が少し茶色ぽくなります。

低糖質な甘味料を使う場合は、ラカントホワイトをオススメします((〃´▽`〃))/“

うー、美味しそうでぱくぱくと味見をしてしまいそう、、、




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